豚しゃぶとおろしの冷うどん

　
　
　　　酢を利かせた大根おろしが豚肉に良く合います。
　　　甘みのあるめんつゆには、ぴりりと柚子胡椒を利かせて。
　　　暑い夏の日にも食欲が出るひと皿です。


　　　【材料・分量】（２人分）
　　　
　　　　冷凍うどん・・・・2玉

　　　　豚肉しゃぶしゃぶ・・150ｇ
　　　　大根おろし・・・・・150ｇ
　　　　なめこ・・・・・・・80ｇ
　　　　長ねぎ・・・・・・・1/2本
　　　　酢・・・・・・・・・大匙1
　　　　
　　　　きゅうり・・・・・・2本
　　　　
　　　　めんつゆ（付けつゆ濃度）・・・100～200cc
　　　　柚子胡椒（なければ　わさびor和からし）・・少々


　　　【手順】
　
　　　　①・鍋に湯を沸かし、日本酒（分量外）を入れ
　　　　　　豚しゃぶをさっと茹で、氷水に取って水気を切る
　　　　　・大根を下ろして酢を加え、洗って水気を切ったなめこと和える
　　　　　・きゅうりはピーラーで縦に薄切りに
　　　　　・長ネギは斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る
　　　
　　　　②鍋に湯を沸かし冷凍うどんを茹で、冷水で良く洗い、水気を切る

　　　　③器にうどんを盛り付け、その上に豚しゃぶを並べ、
　　　　　中央に大根おろしをこんもりと盛り付け、ねぎを乗せる

　　　　　きゅうりは周囲にうどんを囲むように盛り付ける　
　　　　　
　　　　④柚子胡椒を溶かした　冷たいめんつゆを添えて、できあがり！
　　　　　　　　　

まぐろとねば野菜のユッケそうめん

　　まぐろの赤身にタレを絡めて、コクのあるユッケに。
　　ねばねば野菜とあわせて素麺との絡みも良く栄養もばっちりです！


　　【材料・分量】（2人前）

　　　素麺・・・・200ｇ
　　　ごま油・・・少々

　　　まぐろ赤身・・150g（切り落としなど）
　　　長いも・・・・60g　
　　　おくら・・・・5本
　　　細ねぎ・・・・少々
　　　玉子の黄身・・2個分

　　　＜ユッケのタレ＞
　　　　しょうゆ・・・大匙1
　　　　酢・・・・・小匙2
　　　　ごま油・・・大匙1　
　　　　酒・・・・・小匙1　
　　　　砂糖・・・・小匙1
　　　　コチュジャン・・小匙1
　　　　いりごま・・小匙1
　　　　

　　【手順】

　　　①・まぐろは1～2ｃｍの角切り
　　　　・長いもは1ｃｍ角に切り、水にさらして水気を切る
　　　　・おくらは塩を入れた湯で１分茹で小口切り
　　　　・細ねぎは小口切り
　　　　・タレの材料を合わせる

　　　②鍋に湯を沸かしそうめんを茹で（規定時間）、
　　　　冷水でよく洗い、水気をよく切っておく
　　　（できればキッチンペーパーなどで）
　　　　少量のごま油を加え和えておく

　　　③器に素麺を盛り付け、まぐろと長いも・おくらをタレで和えたものをこんもりと乗せる。
　　　　玉子の黄身を真ん中に乗せ、ねぎを散らしたら出来上がり！
　　　　
　　　　
　　　【ポイント】
　　　　・良く水気を切った素麺に
　　　　　少量のごま油を絡めておくと具との馴染みが良くなります。
　　
　　　　・まぐろのユッケはご飯にも良くあいます。
　　　　　海苔をたっぷりちぎって乗せるのがおすすめです。

押麦のガスパチョリゾット

　
　　
　　

　　　　スペイン定番の夏のスタミナスープを冷たいリゾットにアレンジ。
　　　　野菜ブイヨンで「旨み」を、チーズで「こく」を与えて　ミキサーを使わずにトマトジュースで本格的な味に。

　
　　【材料】

　　　押麦　　　　　　1/2カップ
　　　ベーコン　　　　30ｇ
　　　オリーブオイル　　大匙2
　　　白ワイン　　　　　大匙1
　　　トマトジュース　　400cc
　　　水　　　　　　　　200cc
　　　野菜ブイヨン　　　1袋

　　　トマト　　　　　　1個　（角切り）
　　　玉ねぎ　　　　　　1/4個（微塵切り）
　　　きゅうり　　　　　1/2本（微塵切り）
　　　にんにく　　　　　1片　（すりおろし）
　　　レモン汁　　　　　大匙1
　
　　　粉チーズ　　　　　適量
　　　塩コショウ　　　　おこのみで　　　



　　【作り方】
　
　　　①鍋にオイルを引き、押し麦と細切りにしたベーコンを炒める。
　　　②白ワイン，トマトジュース，水，野菜ブイヨンを入れて
　　　　弱火で15～20分程煮込み、冷ましておく。
　　　③②にトマト，玉ねぎ，きゅうり（飾り用にそれぞれ残しておく）
　　　　にんにく，レモン汁を加えて　冷蔵庫で寝かせる。
　　　④よく冷やし、塩コショウで味を整え、器に盛り付け、
　　　　粉チーズを振って出来上がり！

トマトの冷製おでん

優しい旨みの野菜ブイヨンに塩昆布の旨みを加え、さっぱり冷たい夏のお惣菜です。


　【材料】

　　トマト　　　　　小8ヶ
　　塩昆布　　　　　15ｇ
　　野菜ブイヨン　　1袋
　　しょうゆ　　　　小匙1
　　日本酒　　　　　小匙1
　　水　　　　　　　400ｃｃ


　【作り方】

　　①トマトはへたを取り、切れ目を入れ、熱湯にくぐらせて皮を剥く
　　②鍋に水、日本酒を入れ火に掛け煮立たせて、
　　　しょうゆと野菜ブイヨンを入れ、火を止める
　　③パットなどにトマトと塩昆布、②を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やす。
　　　器に盛り付けて出来上がり！

シガレットロールキャベツ

カンタンにくるくる巻いただけのシガレット風一口サイズのロールキャベツです。
具には卵を使わずに　豆腐と片栗粉をつなぎにしてふわっとさせました。
優しい野菜ブイヨンは白味噌やバターとの相性もばっちりです。


　【材料】　3～4人分

　　　キャベツ 8枚
　　
　　　〇豚肉挽肉 150ｇ
　　　〇木綿豆腐 50～70ｇ（固絞り）
　　　〇長ねぎ 1/4本（微塵切り）
　　　〇しょうが 少々（すりおろし）
　　　〇片栗粉 小匙1
　　　〇塩　胡椒 適量

　　　水 600ｃｃ
　　　野菜ブイヨン 1袋
　　　白味噌　　　　大匙2
　　　バター　　　　大匙1
　

　【作り方】

　　　①　〇の材料をよく混ぜてタネを作る
　　　②　熱湯で2分程茹でて、水気を切ったキャベツを
　　　　　縦半分に切り、①を棒状に置いてくるくると巻く
　　　③　鍋に②を巻き終わりを下にして敷き詰めて、
　　　　　水とブイヨンを入れ火に掛ける
　　　　　煮立ったらすぐに弱火にして、15分ほど煮込む
　　　④　バターと白味噌を入れ、溶かす
　　　⑤　器に盛り付け、胡椒を挽いて出来上がり！