おむすびにまぶしてもかわいい。お花見弁当にいかがですか？
緑茶みたいな綺麗な深い緑色。大葉を電子レンジで3分加熱後手でもみもみ。
愛用の粗塩を使いました。この塩、結晶が大きい分
旨みたっぷりでとってもおいしいです。
写真の右上が佐藤寛さんですよね。きっと。
はい、どうも。
そろそろ花粉舞い散る辛い季節ですね。
3月のｲﾝﾅｰﾋﾞｭｰﾃｨｰﾚｼﾋﾟですが、
「花粉症におだやかに効いて
なおかつ毎日の食卓に取り入れやすいようなレシピ♪」
とのお題をいただきました。
花粉症に効食べ物として
よく話題になっているのが
ﾖｰｸﾞﾙﾄ・甜茶・発酵食品etc．ですが、
今回は
抗酸化作用が高く、アレルギー全般によい作用をする
（もちろんごまアレルギーの方はNGです）
健康・美容効果の高い「
ごまと大葉」を使って、
ふりかけのレシピを考えてみました。
：：：ＲＥＣＩＰＥ：：： 【材料・分量】（作りやすい分量）
ごま（白,黒）・・・・各大匙2（計大匙4）
塩（天然粗塩）・・・大匙1弱
大葉・・・・・・・ 20枚
【作り方】
①塩をフライパンで炒り、
すり鉢で細かいさらさらの粒子になるまですり潰す。
②同じフライパンにごまを入れ弱火で炒り、すり鉢に
加え、あまり力を入れずに軽くする。
③大葉は洗って、ペーパータオルなどで水気を切り
平らな皿に重ならないように並べ
電子レンジ（600ｗ）で3分前後加熱。
手でパリっと細かく潰しながら
ごましおの中に加えて出来上がり！
【ポイント】
・ごまはすると酸化されやすいので軽くつぶす程度に
しましょう。
・ふりかけは密閉容器で保存（できれば乾燥材を入れて）します。
・じゃこや海苔を加えてオリジナルふりかけはいかがですか？
：：：大葉の栄養：：： 大葉は野菜の中でトップクラスの栄養価ってご存知でしたか？
なんと「まずい。もう一杯！」のケールをも上回ります！
お肌によいビタミンである
ビタミンＡと、
カルシウムの
栄養価は特出しています。
参考までに ケールや、わたしも意識して取っている
優秀野菜の小松菜などと栄養を比較してみましょう。大葉えらい！
数値は五訂増補日本食品標準成分表（文科省）からです/100ｇあたり
：：：ごまの栄養：：： 「ゴマリグナン」というごま特有の成分が細胞の老化や
ガンの原因のひとつの
活性酸素の生成を抑制し、
肝機能UPやコレステロール減少に効果的といわれています。
若返りのビタミンで婦人系の悩みにも効果的な
ビタミンＥも豊富。
その他
鉄分、カルシウム豊富で、あのちっちゃい粒に栄養がぎっちり
つまっている食材です。
ちなみに白・黒とも栄養価的にはほとんど変わらないようです＾＾
企画：with
farfallaさま
