新しいHBが届いて
最初に焼いたパン
(全粒粉＋ライ麦粉＋強力粉を
６年継ぎ続けているサワー種で発酵させる食パン)
本来は
捏ねと焼き上げは別々の工程ですべきところを
手抜きですべてHBにまかせていたのが原因で
壊れてしまったらしい旧HB
新しいHBで最初に焼いたのは
前と同じレシピ
なのに・・・
前とは全然違う出来上がりだったことにビックリ
柔らかすぎて
ハードパンの面影なし 涙
レシピはまつたく同じなので
違いはといえば
HBのメーカーだけ
捏ねる力の強さ
焼き上げの温度の違い
が
実はこんなにも大きな違いとなる!!
２回目に焼いた
修正レシピで
やっといつもの「私の食パン」に戻った!!
新しいMK社のHBの恐るべき実力💛
