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そば湯を飲む風習は、まず信州で始まり・・・
それが江戸に広まったとされています。
年代は明らかではありませんが、
元禄以降のことと推定されていて、
もともとは「そば湯」ではなく「ぬき湯」
と呼ばれていたといわれています。
元禄10年（1697年）刊の『本朝食鑑』は
早くもそば湯を取り上げ、
そばを食べた後にこの湯を飲まないと必ず病にかかる、
とも解釈される内容のことが書かれていました。
そばは栄養価の高い優れた食品で、
その茹で湯であるそば湯には、
栄養成分の一部が溶け込んでいます。
もちろん、『本朝食鑑』の記述は多分に迷信的ではありますが、
現代栄養学を知らなかった昔の人が、
そばを食べた後でそば湯を忘れずに飲むことをすすめたのは、
そば湯が栄養に富んでいることを、
経験的に認識していたからなのかもしれませんね．．．
そばに含まれる栄養成分のうち、
米や小麦など他の穀類に比べて特徴的なのは、
たんぱく質とビタミン（とくにB1およびルチン）です。
よく知られているように、ビタミンB1の欠乏症は脚気であり、
ルチンは毛細血管の強化や血圧の降下などに効果があります。
これらの栄養成分の大半は水溶性なので、
そばを茹でている間に、その一部が茹で湯の中に
溶け出してしまいます。当然のことに、
そばに付着している打ち粉も、茹で湯に溶けています。
そば湯を飲んだほうがよいというのは、そのためです。
また、そばのたんぱく質は旨み成分でもあるので、
栄養面ばかりでなく、そばを余すところなく味わうという意味でも、
そば湯は飲んだほうがよいということになります。
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６月１３日（土） 
試合結果(プリンスドーム） ●石川 
６－４ 