蕎麦を鑑定します！鑑定させます！！鑑定させてみます！！！<`ヘ´>

★☆ 蕎麦鑑定士のいるそば屋 【増田屋】 ☆★

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「蕎麦を鑑定する」とは、どういうことか？

《蕎麦鑑定士》は、

「こちらの店より、あちらの店のほうがおいしい」

などと比較評価して、順位付けする人のことではありません。

提供された一枚の蕎麦について、

「この蕎麦は、こういうところを賞味すれば、

　　　　　　　　その良さを、より楽しむことができる」

というふうに、蕎麦の持ち味を理解できる人のことです。

蕎麦というものは、食味が極めて不安定で、

同じ人が打った蕎麦でも、

毎回味が違ってしまうくらい難しいものです。

蕎麦は、どこの産地で栽培したか、

どの生産者が栽培したかによって、

味は大きく変わりますし、その年の気候や、

播種時期、収穫の時期などによっても違ってきます。

さらに収穫の方法や乾燥の方法、

その後の保管の仕方によっても変化します。

もちろん製粉の違いによる味の差は大きなもので、

最終的にそれを打って仕上げる職人の技量や考え方で、

蕎麦という食品の味は、まったく違ったものになります♪

そういうところが、蕎麦の難しさであり、

同時に、面白さでもあるのです。

これだけ捕らえ所がない、難しい食べ物ですから、

蕎麦の好きな方々は、その味が決まる理由について、

興味を持つのです。

蕎麦が奥が深いといわれる、大きな理由が、ここにあります。

これらひとつひとつの事柄について

　深い知識を持ち、
　

　　目の前に置かれた一枚の蕎麦の良さを、

　　　　適正に評価する。

これが、蕎麦鑑定士の認定制度では、

「蕎麦を鑑定する」ことであると定義付けています。

http://日本蕎麦.com/

☆あなたのそばに．ｃｏｍ☆

そばの！ソバで！♪( ´▽｀)
　いつもあなたのそばに！(*^^)v

　嬉しぃ！楽しぃ！本当に！感謝！感激！(^^♪

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