ぶらぼうファームにて
酵母のおはなし
酵母とはー・・
心ひかれるけど
自分は無理だろうな・・と
今まで 敬遠してましたが
まあ やってみましょう
今日から りんご酵母つくりスタートです
りんごはサンふじ
皮と芯、種あたりに菌がたくさんいるそうな
そして果肉はえさ
これをまず 冷蔵庫で１週間
その後常温で育てていきます
熟成のレベル・・・・味見させてもらいました
乳酸菌から酵母菌そして酢酸菌の段階へ進みます
良好な発酵状態のもの
ふたを開けると ・・・わああー
生きてますね