今日は 某お漬物やさんの＜漬物教室＞に行って来ました。
京都のお漬物と言えば 外せないのが＜千枚漬＞。
収穫された＜聖護院かぶら＞を使って これからが＜千枚漬＞の漬け込みシーズン。
普段は人数が揃わないとやっていない漬物教室が ２日間だけの＜感謝祭＞の間 １０００円で参加できると知って、早速行って来ました。
頭にキャップを被って たくさんの従業員さんがお漬物を漬けている工場を抜けイザ！教室へ。
そこには 糠床と野菜が用意されていて、糠の煎り方など説明を受けた後、自分用の糠床に入れていく。
かぶらに白菜にきゅうりに茄子。で、ワタシのお漬物が出来上がり♪
で、コレごと持って帰れるんです。
糠床の中には生きた乳酸菌が住んでいる。 もうこの時から それぞれの味に変化し始めるとのこと。
ワタシの可愛い乳酸菌。 糠床の＜トコちゃん＞は長生きしてくれるでしょうか？
全ては留守を預かるオットの協力にかかっているのだが・・・私が居ない時は 一日２回 トコちゃんに新鮮な空気をあげてね。