ポップコーンならぬポップお米
...いや弾けてないから「ポップ寸前お米」かな
カンボジアの食材オンボックをご存知ですか
長粒種の米を籾殻つきのまんま炒って
弾ける直前に熱々状態で超アナログ杵つきマシンに投入
ぺったんこになった干し米粒みたいになります
お餅みたいなんじゃなくて
一粒ずつの乾燥めしといいますかなんというか
これが香ばしくてぱりぱりで美味い
冷める過程でちょっと湿気を吸うのですが
食べる前にカラ炒りしてやると
パリパリ感とインディカ米の香りが復活
ついポリポリと食い続けてしまいます
お菓子にしたりもするらしいんですが
僕は直食い派
グラタン・ドリアのトッピングにしても
香ばしくて美味いです
写真はシェムリアップ近郊
道端でオンボックを作ってた村で撮影
お米を炒るのは子供たちの仕事
おしゃべりしながら〜😆
