南九州では干しダイコンのシーズン到来です
「寒干し」
といいまして
さつまいもなんかを作ってた畑にヤグラを組んで
冬の乾燥した冷たい空気で干すんです
お茶もイモも終わった南薩知覧あたりにも
ダイコン干し櫓が登場
男衆が竹で組み上げていきます
使用するダイコンは細めの
練馬大根みたいな漬物用品種です
これを上のヤグラに２週間ぐらい干しておくと漬物用の
寒干しダイコンが完成します
昔はこの時期キンキンに寒くて
乾燥した晴天が続いていたそうですが
最近は雨の日もあるので
天気を読み間違えるとカビてしまうらし
「干す前でもおいしいよ」
といただいたダイコン
おでんにしてみました
しみしみで美味い😁
