梅雨も明け・・本格的な夏到来。毎日の家族のおかずを何にしようか？と
思案しますね
我が家もこの暑い夏を無事に越えられるように健康的な常備菜を作り置きしています
「ピーマンとかえりちりめんの炒め煮」
ピーマンとかえりちりめんをごま油で炒めピーマンがしんなりしたら
だし汁・醤油・砂糖・みりんを加えて出汁がなくなるくらいまで煮る。
出汁の味は肉じゃがくらいのしっかりした味付けがベストです。
子供はこのままで温かご飯にのっけてOK。お父さんの酒の肴には七味や一味などをかけるとピリッとおいしい。
残ったら冷蔵庫で保存してお弁当のおかずにもなります。
美味しいです。ししとうでもできますが子供さんは辛いかも。
こどもピーマンとか甘ピーマンでも美味しいです。カルシウムもたっぷり。
「ルビートマトのおひたし」
ミニトマトよりやや大きめのトマトを湯剥きにする。
○湯剥き・・・熟れすぎていないトマトのへたを取り、包丁でへたと反対のところに十文字に浅く切れ目をいれる。熱湯にくぐらせるとくるっと皮がめくれるので氷水に取ってざるに上げる。
剥けた皮をへたのほうにくるっと剥くと出来上がり。
漬けだし・・・市販の白だしを使うと便利です。
だし汁・薄口しょうゆ・みりんを火にかけ、うどんのだしぐらいの濃さに作りさます。冷めたら皮を剥いたトマトを漬けて冷蔵庫で冷やす。
ジュレがお好きな方はトマトジュレでも美味しいです。
「食べろ・・・」と言って食べさせます（笑）
「オクラの煮びたし」
これはもう簡単過ぎて料理と言えるかわかりませんが・・・
そうめん食べるくらいの濃さのだしに、へたを取ったオクラを入れて煮ます。
火を止め粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておかかをかけて食べてね。
「ペンネのカッテージチーズサラダ」
ペンネが茹で上がる直前にアスパラガスを入れて一緒にゆでる。
（別に大した意味は無く、鍋が一個で済むから）
次に普通にマカロニサラダを作る要領で塩こしょう・すし酢・マヨネーズ、シーチキンを加え、カッテージチーズに醤油適量・わさび（好み）を入れよく混ぜてから
ペンネサラダに加える
最後にパセリとか揉みのりとかかけてね。
「塩レモン」
私はレモンが安い時に作って常備しています。
特に鶏の料理にはよく合う気がします。
レモンに塩がついているのでいつもより心持ち醤油を少なめにしてね。
レモンの酸味が口当たりよくパクパク食べる事ができます。
晩御飯出来上がり。スキレットの空いているところにオクラの煮びたしを置いて出来上がり。
「酢たまねぎ」
これは玉ねぎのスライスを酢に漬けただけです。
安田成美ちゃんがコマーシャルしてる
ミツカンのカンタン酢。これをかけるだけです。私は三日分くらい作ってどんな料理にも使います。
たまねぎ酢は夏の疲れを取って血液をサラサラにします。
豚肉の塩焼きや、牛肉でも鶏肉でも焼いた肉にトッピング。超美味しい。
モズクと混ぜてポン酢で食べると更に美味しい。
厚揚げをフライパンで焦げ目が付くまで焼いてその上にトッピングし、醤油とおかかをかけて食べると絶品。
作り方は玉ねぎをスライスしてら１０分ほど放置して酢に漬ける。
すぐにしなっとするので瓶やタッパに移し冷蔵庫で冷やしてね
暑い夏・・・母ちゃんも手抜きで絶品料理。
あんじゅさんのちゃっちゃとおかずで家族が幸せ