先日「アトリエプロット」さん（美容院）に伺うと、オーナーの奥様の晴美ちゃんのお母さんとお会いして「筍」を頂戴しました。
今年は不作で高価とテレビで言っていましたので超嬉しい＾＾それも既に茹でて灰汁抜きをして下さっていましたので早速煮ました。
先日主人の会社の方から採り立てのわかめを貰っていましたので、
わかたけ煮にしました。
※筍の灰汁抜き
皮をむいて大きい物は半分にしてたっぷりにお湯にぬかを入れて筍が柔らかくなるまで茹でます。湯が減って来たか足して下さい。筍が柔らかくなったら火を止めてそのまま一昼夜放置した灰汁を抜いて下さいね。
良く筍を洗ってぬかを洗い落とす。
１、少し多い目のだしを作ります。
〇かつおだし汁・・・筍が漬かるくらい（出汁から筍が出るとひび割れするから気を付けてね）
〇砂糖、しょうゆ（綺麗な色にしたい時は薄口しょうゆを使用）、みりん、酒など日ごろ煮炊きする味付けをする。我が家は昆布茶を少し入れます。
〇ひたひたに煮込んだら一旦火を止めてじっくりと筍に味を吸わせる為に１時間蓋をして放置します。
〇一時間後再び火をつけ沸騰したらわかめを投入
〇わかめを入れたら余り火を入れないのが綺麗に仕上がるコツです。
筍をたくさん煮てしまい余ったら・・・冷蔵庫でしっかり冷やして天ぷらにして下さい。とても美味しいです。
おいし～～～～～＾＾春ですね～～～。
あんじゅさんのちゃっちゃと「わかたけ」どうぞ召し上がれ＾＾