大晦日・・我が家のおせち＾＾

皆さん・・・大晦日をいかがお過ごしですか？ 今夜の「２０１４年大取り」のお話の前に・・・「あんじゅさん家のおせちはどんなんですか？」とご質問がありましたので・・・少し紹介します。 我が家は豪勢ではありませんが、必ず形だけでも「おせち料理」を作ります。それは神様を元旦に確実に家に招く為です。 お仏壇にお供えして新年を無事迎えさせて頂けた感謝を、おせちをお供えして申し上げます。そして・・・絶対に余らせない、完食します。もったいないですから 家族が食べる量だけ煮ます。 野菜を飾り切にした時出る切れ端は絶対に捨てないです。 ごぼうのささがきをする時に使うからです。 ごぼうは皮をピーラーで剥いてはいけません。 皮と身の間にごぼうの良い香りが潜んでいます。 洗って、包丁を垂直に立てて黒いところを取ると良いです。 今年は大根のなますはやめて、かぶらの千枚漬けにしました。 昆布は出汁を取った昆布です。 皆さんこれ解りますか？ 我が家は大晦日に、巻き寿司を巻きます。 主人がかんぴょう巻きが大好きで、家でかんぴょうを煮ます。 高野豆腐は、色が黒くなるので根菜とは一緒に煮ないで 単独で煮ます。面倒です そしてこれ・・・私の天敵小芋・・・・ 私は小芋の何かにアレルギーが有って生を触ると 全身蕁麻疹だらけになるので・・・ ゴム手袋で剥きます。私は冷凍の小芋にしたいのですが 主人が「冷凍はゴルフボールみたいで美味しくない」と言うので 嫌ですが・・・生の小芋にします。でも・・・不思議 食べても蕁麻疹は全く出ません。食い意地が張ってるからでしょうか？ こうなります。 先日ご紹介した煮豚 そして・・・ミックスジュースではないですよ これは「伊達巻」様の卵液です。 伊達巻は買うと高いし、少ししか無いので毎年作ります。 簡単ですので作ってみて下さい。 美味しさの秘密は・・・これ。はんぺん。 さっきにジューサーに白く見えたのははんぺんです。 我が家はフライパンが４２センチなんで、卵８個。はんぺん２枚で液を 作ります。砂糖・だし汁・みりん・しょうゆを入れて 卵液の味をみて下さい。甘くて美味しかったら大丈夫。 適当でごめんなさい・・・。 巻きすにサランラップをスタンバイ 良く温めたフライパンを一旦焼き色を均一にする為に 濡れふきんで荒熱をとり、中火に掛け 卵液を一気に流し込む。 蓋をして・・・表面に火が通り、ぐちゅぐちゅしなくなったら 巻きすに置いて巻くだけです。 この状態で冷めるまで放置して下さい そして我が家の大晦日の一大イベント・・・ 玄関のたたきを水拭きして塩盛りします。 我が家はお玄関が西向きなんでお花はいつも黄色を生けます。 そしてトイレを掃除します。今年は天然シトリンを新調しました。 申し分ない輝きです。 そして・・・そして・・・忘れてはなりません。 西の高い位置の金屏風の前に・・・ 宝くじ・・・うっしっし では今夜の「突然返って来た２００万円＋２０万円。天眼石の超奇跡」 お楽しみにして下さい。