寒仕込み味噌①野田琺瑯の保存容器(5L)わたしの大好きな琺瑯のひとつ。丁度5kgの容量で、お米、お味噌、梅干し等の保存にとってもおススメ。今日は冬の味噌仕込。(外は猛吹雪…)お味噌は年中いつでも作れるけど、1〜2月に仕込むお味噌は特別美味しいので、できれば年の初めに一仕事。仕上がりは半年〜1年程で熟成具合をみながら好みで大丈夫。さて、夜な夜な大豆を煮込む為、朝から大豆に水をたっぷり吸い込ませ中。容器はキレイに洗って天日干し。美味しくできますように(๑˃̵ᴗ˂̵)
