真鱈じゃっぱ汁

まずは完成図(笑)

①じゃっぱは塩入れて水から下茹で。

②その間に昆布を戻して出汁を作る。

③その間に大根&人参カット。

④その間に肝は酒で洗い、タヅは一口大にカット。

⑤下茹でしたじゃっぱはザルにあけて流水をかけ、アクを流す。

⑥じゃっぱと根菜、出汁を鍋に入れ、生姜と酒と塩少々を加えて水から煮る。

⑦火が通ったら肝を入れて味噌と醤油で味を整える。

⑧仕上げにタヅを入れて一煮立ちさせて完成！

新鮮な真鱈はこれに限る