ワラビ アク抜き失敗 リカバリー

アク３掴みに７０度のお湯でヒタヒタにしてアク抜きしたが、苦味が残ってしまった。

そこでリカバリー開始

前回の半分量のアクに５０度のお湯で再度同じ手順でアク抜きする。

これだけでリカバリー完了

ワラビのアク抜きはこれでリカバリーできるので、熱すぎないお湯と多すぎないアクでやったほうがいいね。

ワラビが融けちゃうと元も子もないからね

融けるよりも苦味残ったほうがリカバリーできる。

失敗したらやってみれ