タヅ鍋津軽スペシャル・タヅ利尻昆布でダシをとって、かための木綿豆腐、しめじ、下仁田ネギにどっさりのタヅまずはポン酢で。クリーミーでしっかりしたコクがたまらない一通りポン酢で食べたら、豆腐をちょっと細かくして、タヅ全投入グツグツしたら味噌と醤油ちょびっと。溶き卵でとじれば完成昔、バサマがいた頃は朝飯にしょっちゅうコレ食べてたな。タヅの代わりにホタテとかツブとかサメとか。魚介の天然だし+味噌仕立て+卵とじは記憶に刻まれた味。さて、タヅに合わせる酒は…次回につづく(笑)