ヤマザクラ開花 餃子、蓮根のツナ和え、サラダ、味噌汁

　今日は良い天気でピカポカ容器でしたね。朝はまだチョト寒かったですがお昼はほんとに暖かでした。午前中は火曜の日課をこなし、午後から近所の散策に行きました。自宅周辺のヤマザクラが開花していました。

　夕食は手作り餃子にしました。ちょっと餃子が頻繁すぎじゃないかとも思いますが、ニラが安いとつい買ってしまって、結局餃子になってしまいます。豚ミンチ200gにニラ一束5㎜長さに切って加え、白菜は(葉3枚ぐらい)電子レンジにかけて茹でて微塵に切って固く絞ったものを加えます。塩小さじ1/2、醤油小さじ1、酒大さじ1/2ほど加えて良く捏ねて、餃子の皮に包みます。油を引いたフライパンに並べて、中火で少し焼いてからごま油を回しかけて、熱湯を餃子の高さの1/3ほど注ぎ、蓋をして水気が無くなるまで焼きます。最後に蓋を取って焼き、水分を飛ばしたら完成。

　副菜は、昨日のオクラのツナ和えで使ったツナ缶が半分残っていたので、蓮根のツナ和えにしました。蓮根は皮をむいて、スライサーで薄い輪切りにします。水にさらして水を切ったら耐熱容器に入れてお酢大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、醤油少々、だしの素適宜加えて、しばらくなじませたら電子レンジにかけて蓮根が新案るするまで熱します。ツナ缶を加えて、青葱の小口切りをくうぇてら完成です。

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枝垂れ桜開花 ウインナキャベツ煮込み、ごま豆腐、オクラのツナ和え、サラダ

　今日は、午前中は曇りで、午後から天気が良くなるという予報だったので、午後から五月山に行きました。やるの野草が咲いているか期待したのですが、まだまだでした。やっぱり4月になってからなのかな？

　それでも今日我住宅の、ベニシダレザクラが咲いているのに気づきました。もう数十輪咲いていたので、昨日が開花日だったかもです。

　夕食は、キャベツがたくさんあるので、久々にウインナキャベツ煮込みを作りました。鍋に油とローリエを入れて、ウインナ(半分生きる)を入れて、軽き炒めたら、キャベツをざく切りにして加え、人参、セロリ、しめじ、トマトも加えて、固形スープの素1個入れて、蓋をして、弱火でコトコト煮ます。最後のケチャップを回しかけて煮たら完成です。

　副菜はオクラを電子レンジで茹でて、小口切りにしツナ缶半分と小y府省sy砲マヨネーズを加えて和えました。

　もう一品は市販おごま豆腐です。

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薩摩芋と豚バラとニラの炒め煮、キャベツの塩昆布和え、モズク、サラダ、味噌汁

　今日は箕面のビジターセンターまでカタクリが咲いているか見に行ってきたのですが、まだ全然でした。やっぱり山之上は寒くてだいぶ遅くなりそうです。見頃には、あと2週間ぐらいはかかるかも。

　夕食は、薩摩芋とニラがあったので、薩摩芋と豚バラtのニラの炒め煮を作りました。鍋にを入れて、豚バラと生姜の千切りを炒めます。薩摩芋は一口大に切って、水にさらして水を切り、鍋に加えて炒めます。酒、醤油各大さじ1加えて、蓋をして弱火でコトコト煮ます。薩摩芋が柔らかくなったらニラを、5㎝長さに切って、加え、鍋を振るようにしてまぜて、また煮ます。ニラがしんなりしたら完成です。

　副菜はキャベツの塩昆布和えにしました。キャベツは千切りにして電子レンジにかけて、しんなりしたら、塩昆布をくうぇてよく混ぜるだけです。とっても簡単で美味しいです。

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