皆様もご存じの『真昆布』ですが、
これは最高級の昆布と言われています。
格付けとしては、このようになっています。
①白口元揃え ②黒口元揃え
③本場折り ④道南茅部折り
とてもマニアックなお話なのですが、
昆布を購入の際、表示を見た時に
どのランクなのかが分かるという、
ちょっとした自慢も(？)できてしまいます(笑)
①の白口真昆布 は網一も扱っています。
切り口が白みがかっているので白口です。
②の黒口 は、不揃いなものが入ったお手頃価格の
訳あり商品として販売している真昆布です。
こちらは切り口が少し黒みがかっています。
どちらも美味しいのですが、黒口はよくだしがが出て、
白口は上品なだしが出るので、どちらも大変人気です♪
明日は、沖と岸での昆布の違いについてお話します
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