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朝、テレビをつけてみると『スッキリ!!』という番組で
栗原はるみさんと照栄さんが、
とっても美味しそうな牛蒡ハンバーグと、
レモンとだし昆布でポン酢を作っていたので、
早速作ってみました♪
ハンバーグはカリカリでジューシー!
だし昆布入りのポン酢も、さっぱりして美味しかったですよ。
材料(12~15個分)
合いびき肉…500g
玉ねぎ…1/2個
ごぼう…1本(150g)
卵…1個
塩・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ1
(レモンポン酢しょうゆ)
みりん…1/2カップ
しょうゆ…大さじ5
レモン汁…大さじ6
だし昆布…5㎝角1枚
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①.みりん 1/2カップを鍋で5分ほど煮詰めたら火を止め、
しょうゆ大さじ5、レモン汁大さじ6を加え混ぜ、
だし昆布5cm角1枚を加えます。
◆私は、だしを出す為に冷蔵庫で1時間程ねかせました。
昆布は、上品な味でとろみ成分の強い
利尻昆布 を使用しました。
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②.私は、あえてレモンの果肉を入れてみました♪
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③.ここからハンバーグ作りです。
玉ねぎは1㎝角くらい切り、ごぼうは皮をこそげてささがきにし、
水にさらしてアクを抜き、水気をよくきります。
◆玉ねぎは食感を残すように大きめに切ります。
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④.ボウルにひき肉、卵を入れしっかり混ぜ、
そこに玉ねぎを入れ塩コショウをします。
塩は少し多めに入れて下さい。
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◆お肉をしっかり粘りが出るまで混ぜると、
ごぼうがしっかりお肉と絡んで
焼くときもハンバーグが崩れません。
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⑤.ごぼうを加えて混ぜ、薄め(1.5cm)に形を整えます。
薄めに形を整える事で、中まで火が通りやすくなり、
表面もカリッと焼きあがります。
ひっくり返すときも形が崩れにくくなるんです!
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⑥.十分に熱したフライパンにハンバーグを入れて、
片面にしっかり焼き色がつくまで焼きます。
ハンバーグをひっくり返したら火を弱め、じっくり焼きます。
しっかり焼き色がついたら完成です♪
◆ハンバーグを焼くときはフタをしないで下さい。
フタをすると表面がカリッと焼けず、肉汁が出てしまいますよ!
私は、お肉から油がでるので、サラダ油は引きませんでした。
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チンゲン菜ともやしを、塩・こしょう各少々で炒めて添えました。
ハンバーグは、蓋をしない事によりカリッと仕上がりました。
牛蒡のシャキシャキも美味しい~!
レモンポン酢も、まろやか&さっぱりなので、
サラダや餃子、湯豆腐や焼き魚にも使えそうです
![音譜](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
皆様も是非是非、作ってみて下さいね
![ニコニコ](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/139.gif)
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