昨日は山食焼いたよ
天然酵第２号パンだからぁ
思ってたよりずっと簡単に出来た事に感動しちゃった
『天然酵母』のチカラはすごいね
ちゃんと膨らむし生きてる
興味のある方ムズカシく考える必要ないよ
やれば出来ちゃうから
あたしは天然酵母でパンを焼くなら前日の夕方から準備するんだけど
夕方に捏ねておくと～
・夜の間に一次発酵（気温によって５～１０数時間）放置でＯＫ
・朝ガス抜きして分割、ベンチタイム（約３０分）
・成型して２次発酵（約2時間）
焼いて出来上がり～～
このスタイルだと午前１０時にはお出かけも出来るし
子供たちのおやつにもなるからちょうどいい
それから美味しいだけじゃなくてすごくやさしいね
風味も味わいもだけどきっと胃腸にも優しいんじゃないかな
イーストでもたれる人はぜひお試しを～～
初めての天然酵母づくり～
１１月２７日りんごと浄水で液種作り開始～～
１２月１日液種完成
小麦粉混ぜて中種作りへ
１２月５日中種完成
そして今日記念すべき第１号パン焼けたよ
またまた『くるみ＆レーズン』
なんとか美味しく焼けたぁ
長女・・・『今までの中で１番好きかも』って
自分で育てた酵母って愛着あるからすご～くうれしい
酵母種１４０グラム使ったからかけ継して元の量にしたよ
明日はこの種で『食パン』焼こっと
今日はいい天気だったね
やらなきゃいけない事とやりたい事がいっぱいで
それなりに忙しかったぁ
今日は合間に天然酵母のおかずパン作ったよ
今までの素朴なパンとの違いは生地にバターや卵や牛乳が入っている事
（リッチな生地です）
朝捏ねて発酵させて休ませて成型してまた発酵して・・・
焼けたの夜９時頃
時間にするとすごく長いんだけど
やらなきゃいけない事しながら合間にパンに関わる感じで
意外とabout
そしてやっと『自家製天然酵母』リンゴバージョンの中種完成したから
明日パンが焼けるんだぁい
リンゴと浄水とはちみつに漬けて仕込んで今日で8日目
やっと発酵種として使える
楽しみだなぁ～～
明日はお出かけだから上手く時間使わなくっちゃ
なんとか成功しますように
