梅干しの副産物☆ガリ＆紅ショウガ

梅干しを作ったら梅酢が出来るから～

いろいろな使い方を試してるところです

まずは『ガリ』

①ショウガ２００ｇくらいを洗って皮はやわらかいから

　スプーンでササッとキレイにしてから薄くスライス。

②ザルに広げて塩をふってしんなりしたらさっと茹でる。

（２～３分茹でたけど好みで時間調節）

　茹でたらザルに広げて冷ます。

③漬け汁（梅酢大さじ２、酢１００ｃｃ、さとう大さじ４）を

　煮溶かしておく。

④水気が切れたら漬ける。

白梅酢でほんのり色付くみたいだけど赤紫蘇の塩漬けを使いたくて

梅干しの中から摘まんで入れてみたよ

『紅ショウガ』

塊のままだから紅ショウガっぽくないけど

刻めば紅ショウガだよ

４％の塩に一晩漬けて下漬けしてから半日干して

梅酢に漬けました。

赤紫蘇と梅干しから出た液も入れて色付け～

梅干しと一緒に漬けちゃってもいいって教えてもらったけど

今回は練習だから違う事しちゃったよ。

実家のお母さんがショウガ採ってくれたら本番だから

今のうち少しづつ練習しておかなくちゃ～

８月１日に漬けた梅干し

（観察用のビン）

一週間たってこんな感じ

まだまだ食べれないけどこの中の赤紫蘇を使って

ゆかりとかミョウガ漬けとか本番のショウガとか～

いろいろ楽しみなんだぁ～

梅干しづくり☆保存

土用干しの記録です。

日照時間がちょっと短いからという理由で～

３日３晩 というけど気が付いたら５日も干してました。

７月２７日（金）　晴れ

　　　２８日（土）晴れ

　　　２９日（日）くもり・・・出掛けるので午前だけ干した。

　　　３０日（月）晴れ

　　　３１日（火）晴れ

天気には恵まれました

夜中に大雨降った日もあったけど取りこんであったのでセーフ

丹沢湖の梅

一番赤っぽく色付いて１番しわしわに干し上がりました。

小田原産『十郎』

白っぽくてほんのりピンクで１番キレイな色。

触ってみてもやわらかいです。

小田原産『南高梅』

肉厚で身が多いから水分も多めかな？

濃いめ？暗め？の赤に干し上がりました。

（おまけ）

練習用の小梅（６月６日　４６０ｇ　塩１０％）

この小梅で密かに梅干し作りの初めてを練習してました。

・完熟させる・・・・・２㌔買ったけど反分以上傷んだから捨てました。

　　　　　　　　　　　（残りの４６０ｇだけ漬ける）
・カビ　　　　・・・・・塩で漬けてから数日でカビ発見！！

　　　　　　　　　　　流水で良く洗い干してから去年の梅酢を分けてもらい漬けた。

・雨に当たる・・・・・夜軒下に干して深夜の大雨のしぶきに当たってしまいました。　　　

こんな感じであらゆる失敗を先行で小梅ちゃんで経験したから

本番は同じ失敗しないで済んだみたいです。

８月１日（水）　保存しました。

赤紫蘇漬け、砂糖入り、白い梅干しと３種類です。

自分の好みはどれかな？と食べ比べが楽しみです

塩がなじむまで１カ月、味がなじむのに３カ月

味が落ち着くのに半年？塩慣れは１年後？

（初めてでよくわからないけど）

初めての梅干し作り無事終わりました～

梅干しづくり☆土用干し

はじめて梅干し作りにチャレンジしました

７月に入ってすぐ梅を１０％の塩に漬けて

毎日のぞいてました

（１０％の塩分は減塩かな）

お天気いいから今日から３日間天日干しします

はじめてだから色んな梅を漬けてみたよ

小田原名物の『十郎』

身が柔らかいと説明されました。6キロ（１キロ２００円）

小田原産の『南高梅』

香りも粒もすべてが◎すごくいい梅だよ５キロ（１キロ５００円）

丹沢湖の梅～野生かな？？無農薬だよね？？

甘い香りがしてたよ

お友達が採ってきてくれた

暑いのに私の分までありがとね（５キロ）

網戸に干すといいよって言われて試してみたりもしたよ



２階のベランダに全部干せた

赤シソも１０％の塩で揉んで冷蔵庫で出番待ち

梅の塩漬けは密封容器のタッパーウェアで簡単に

梅漬けるためにわざわざ買い揃えたんだけど

軽いしオシャレだし扱いやすいし

減塩でもカビ生えにくいらしいから良かった

（カメや樽で重ししたりとかは大変だもん）

３日後の本漬けが終われば梅仕事もひと段落～

私にも梅干しが出来ちゃうんだね