脂肪酸を構造別で分けると オメガ３・６・９に分けられます。
現代の食事は揚げ物・油物が多くオメガ６系列のサラダ油・
コーン油・大豆油・ゴマ油・紅花油など過剰摂取が問題とな
り、オメガ３の脂肪酸摂取の減少が問題となっています。
穀物の精白技術の発達・油脂の製造方法の変化
(高圧力・熱・水素添加等)の変化などに原因あります)
油は細胞膜・コレステロール・脳細胞・ホルモン材料・皮脂として保護
するなど必要不可欠な材料ですが、摂取する油の選択・量を間違って
はいけません。
オメガ３：オメガ６＝１：１～３までが望ましいのですが、現在は
１：６～２０程までになっているようです。
オメガ３（n-３系）：α-リノレン酸など、体内で作れない必須脂肪酸。熱に
弱く酸化し易いです。
魚(サバ・イワシ・マンマ・鰺のヒラキ・鮭等)に含まれるDHAやEPA。
亜麻仁油・シソ油・エゴマ油・クルミ・栗・大豆・ブロッコリ・ほうれん草・
小松菜・春菊・ナッツ類・イチゴ・キーウイフルーツ・かぼちゃの種等に含まれる。
オメガ６（n-６系）：リノール酸など、体内で作れない必須脂肪酸。
サラダ油・コーン油・紅花油・ごま油・大豆油・綿実油などがこれにあたります。
これから造られたマヨネーズ・マーガリン等も多く摂取しすぎる状態が問題
となっています。
オメガ９（n-９系）：オレイン酸。不飽和脂肪酸から体内でもつくられる。
熱に強く酸化しにくいので炒め物などに使うのに利用。オリーブ油
などが代表です。
天然シス型の油を摂取するよう努めましょう。トランス型脂肪酸
を含む大工場製油はなるべく避けて下さい。
細胞膜などに取り込まれ、栄養の出入りが阻害されたり、心臓疾
患等に悪影響です。
魚食べましょう!! が簡単かも知れません。
P.S.油の摂取は大切な事ですが、時間もかかり書くの難しくて
すみません。