昨日、家内が秋刀魚を２尾、買ってきました。
太めで身がしっかりしたものです。
秋刀魚って本当に美味しい魚ですよね。
多少、価格が高くなったとは言え、コスパは申し分ありません。
今回、
１尾はお刺身となめろう、
もう１尾は塩焼きにしました。
１尾をふたりで分けているので、
１人前は写真のとおりわずか。
とはいえ、私のような酒飲みからすると、
秋刀魚のなめろうは、最高です。
個人的には、鯵のなめろうよりも好きですね。
三枚におろし、骨の隙間についた身まで、しっかりそぎ落とします。
このピンク色の身が特に美味しいんですよ。
中骨が取りにくい、尾のほうの４ｃｍほどと合わせて、
・ねぎ
・生姜
・味噌、
・日本酒
・醤油
を加えて、よく叩くとふんわりとした感じに仕上がります。
塩焼きは、いつもは普通に塩をふってグリルで焼くのですが、
今回は、三枚におろして、塩コショウをしてから小麦粉をふってソテーに。
尾の４ｃｍほどは切り落とし、なめろうで使いました。増量です。
今年は、あと何回、食べることができるやら。
