今朝は、一昨日作ったグリコ「香味カリー」 です。
粗熱を取った後、個別に分けて冷蔵庫で保存していました。
こんな感じです。
いつものことながら、カイエンヌペッパーとガラムマサラを加えて調理しました。
一昨日よりも、おいしくなっています。
理由は、以前のブログ「隠し味とコクの関係を考える」 でも触れましたが、
肉のタンパク質の分解が進んでアミノ酸が増量したことが大きいと思われます。
お刺身と同じですよね。
保存していた２パックのうち、１パック(150ｇ)しか食べていないので、
もう１パックは年明けにします。
なお、いつも保存に耐えるようにカレーにはお酢を適量加えています。
お酢の殺菌効果は、研究者によっても立証されています(腸管出血性大腸菌O157:H7を はじめとする食中毒菌に対する食酢の抗菌作用 )。
