今回は、「低カロリーインド風チキンカレー」の作り方を紹介します。
普通、インドカレーでは驚くほど、油を使用しますが、このレシピでは驚くほどわずかです。
それでも、味は本格的インドカレーと遜色ありません。
ただし、圧力鍋を使用しますので、ご容赦ください。
〇材料（4人分）
鶏もも肉１枚、玉ねぎ中２個、人参中３分の１、トマトジュース180cc、無糖ヨーグルト150cc、カレーパウダー大さじ２、バター風マーガリン大さじ２、鶏がらスープの素小さじ２、昆布だし小さじ１、ニンニク１かけ、生姜１かけ、スパイス（あれば、クミンシードなど）、塩小さじ１、レモン汁小さじ１、酢小さじ２分の１、ハチミツ小さじ１、醤油小さじ２分の１、水800cc
〇下ごしらえ
１．ポリ袋に一口大に切った鶏肉とカレーパウダー（適量、分量外）を入れ、よくなじませておく。
２．人参をすりおろす。
３．玉ねぎを繊維に対して垂直に３～４ミリにスライスする。
４．耐熱容器にペーパータオルを敷いて、２の人参、３の玉ねぎの順番に載せ、電子レンジにかける（500ワットで５分）。
５．４の蒸気を飛ばしてから、さらに２分かける。
６．生姜をすりおろす(ニンニクは丸ごとで使用。煮るとくずれます)。
７．ヨーグルトをよく撹拌しておく。
〇作り方
１．圧力鍋に玉ねぎ、人参、生姜、ニンニク、鶏がらスープの素、昆布だし、塩、水を入れて20分間煮て圧力が下がるのを待つ。
２．フライパンにバター風マーガリンの半量を入れ、鶏肉を加えて焼け目がつくまで炒め、取り出す（鶏肉は皮の方から焼く）。
３．２のフライパンにクミンシードとカレーパウダーを入れ、香りが立つまで炒める。
４．トマトジュース、ヨーグルトを加えて、混ぜながら炒める（ある程度、とろみがでるまで）。
５．４と鶏肉を圧力の下がった圧力鍋に加えて加圧せずに煮る。煮立ったら弱火にし、酢、醤油、ハチミツ、レモン汁を加え、30分程度煮る。
6．時々、混ぜて全体が馴染んだらできあがり。
圧力鍋で鶏肉を煮ないところがミソです。
ジューシーな鶏肉が楽しめます。
ニンニクも刻まないので手に匂いがうつりません。
辛さはあまり感じないと思います。
辛いのが好みの方は、レッドペッパーを加えてください。
写真は、本日、骨付きのお肉で作りました。
軟骨もきれいにはずれて、とても美味でした。
ご飯が少ないのは、お酒のつまみで食べるからです。