焙煎度を上げて酸味を抑える

私も焙煎をしているのですが、

深煎りをしたら、どんな豆でも酸味が少なくなるのですが、

やはり、酸味は残ります。

今のところ、マンデリンが一番、私の好みの味なんですが、

たった一度だけ、サンフランシスコで飲んだイルガチェフ（ヤガチェフ）の豆が

私史上最高の味でした。

香り良し、苦味が強調されていたけど、

砂糖も入れてないのに甘い味がして、最高中の最高の味でした。

焙煎士曰く、4年に一度しか出来ない、豆だったそうです。