こんにちは。
今朝の甲州市勝沼町勝沼地域は晴れです。
朝から気温が上昇しています。
今日は「はちみつの日」です。
全日本はちみつ協同組合と日本養蜂はちみつ協会が1985年（昭和60年）に制定しました。
日付は「はち（8）みつ（3）」と読む語呂合わせからです。
はちみつ（蜂蜜）とは、ミツバチが花の蜜を採集し、巣の中で加工・貯蔵したものをいいます。約8割の糖分と約2割の水分によって構成され、ビタミンやアミノ酸、ミネラル類などの栄養素をわずかに含むものです。
花の蜜のことをはちみつと呼ぶと考えられがちですが、花の蜜と巣の中で貯蔵されたはちみつには、物理的・化学的な性質の違いがあります。
まず、花の蜜ははちみつよりも糖濃度が低いです。一般に花の蜜の糖度はミツバチが採集した段階で40％未満ですが、巣に持ち帰られた後で水分の発散が行われる結果、はちみつの糖度は80％前後に上昇します。
また、採集された花の蜜はショ糖液、つまり水分を含んだスクロース（ショ糖）です。ミツバチが巣に持ち帰ったはちみつは、ミツバチの唾液に含まれる酵素（インベルターゼ、転化酵素）が蜜に混入し、その作用によって蜜の中のスクロースがグルコース（ブドウ糖）とフルクトース（果糖）に分解されます。
他にも、はちみつにのみコリンが含まれます。コリンはミツバチの咽頭腺から分泌されるロイヤルゼリーに含まれる物質です。ロイヤルゼリーは女王バチの幼虫に与える食物で、女王バチが長寿で体も大きくなるのは栄養価の高いロイヤルゼリーのおかげです。
はちみつは本当にすごいとこの記事を書きながら思いました。
花やミツバチの与えてくれた副産物を頂けるというのは、
本当にありがたいことですね。
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