①マレーシアでの「税金の還付金」？「パンプキン」を使って料理した思い出。
日本でもかぼちゃ収穫季節では、マレーシアでの料理を思い出す今日この頃。
「パンプキンパンミー」「カボチャのスチームボート」「パンプキン
ポリッジ」「Pumpkin Garden Steamboat Kitchen」は パンプキンスープ
のお粥スチームボート店だった。今はこの店はないと思う。
Jalan Maharajalelaの「FARMLAND PORRIDGE STEAMBOAT」ここも
今は閉店のはず。クチャイラマにもあったけどここも閉店、マレーシア人
の好きな人気店なのに閉店する・・・・一体、何なんでしょう？
その内の1軒のお店は普通のスチームボートのスープではなく、３種類の
お粥のスープが売りだった。
１、白玉粥 (White Porridge）・・・白ごはんのポリッジスープ
２、黄金粥 (Golden Porridge）・・・かぼちゃのポリッジ〃
３、翡翠粥 (Spinach Porridge）・・・ほうれん草のポリッジ〃
25人位の団体がいたり、中国人のお客が観光バスで乗り付けて来たり、
夕方はあっという間に、満卓になる繁盛ぶりだった。
良心的。ちゃんとしていた。メニューもキレイ。
しかしもう閉店したお店の話です。お粥への10のこだわりまで書いていた。
一方でこんなお店もあったっけ。パンプキンスープのお粥スチームボート
では、自分とこ一番だと主張「淋園＝PAMPKIN GARDEN STEAMBOAT」
よく見たらメニュー一部は日本語付。日本人がよく利用するのでしょうか？
今思うに、たぶん、日本人価格だったのかも。このポークは、お薦めだった
ので食べたけどイマイチ。台湾風揚げポークだけど、衣が美味しくなかった。
このRM19.90＋＋のセット、スチームボートは素晴らしい。安い！スープは
3種類から選べる。パンプキンスープのお粥スチームボートをチョイスした。
注文後・・私達じゃなく、スタッフの人が大きな鍋に一気に入れる。
・・・・・そしてグツグツ煮て、・・「待て、まだ喰うな」と言われる。
よ～し「でケタ」「食べていいよ」と言われる。それまで手を出さず目の前で
やってくれる。レジには、大きなカボチャ「パプリカ？」いえ、「レプリカ」
そして「税金の還付金」・・いえ自宅で「パンプキン」スープ作ってみたい。
「種にもワタにも栄養」あるので一緒にジューサーにかけた。外皮だけは
喰えないな。庖丁じゃなく、ピーラーで剥く。
一度スープを作れば、たとえ多く作って余っても、いかようにも応用が利く。
汁を漉してもいいし牛乳入れて、味を変えてもいい。冷凍が出来るのがいい。
今日のお薦めは、これッ、麺をボイルする必要のない揚げ麺の「イーミー」
を使う。味付した熱々のパンプキンスープをイーミーの上から注ぎ5分待つ
だけ。具だってそんなに要らない。
朝のスムージー感覚で、好きな材料を濃度に合わせて混合すれば、例えば、
「キノア」など入れてもいいし、そうすれば、いっぱしの栄養食のスープの
伊麺になるし「チアシード」も上からトッピング。使い方では主食にもなり。
かぼちゃに関して、次回②に続く・・・
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