Ⓐマレーシアのローストチキン、日本のローストチキン、我が家のキッチン。
冷凍庫を見たら、奥の底に鶏が丸々入っていた。業務スーパーで確か2羽
買った時の物だ。コイツを往生させてあげないと思いつつ作ったロースト
チキンを思い出した。
冷凍庫を見たらもう1羽、奥に潜んでいた。このチキンに関しては調理法
を変えて、次回に書く予定です。
この時は中にピラフ少々ミックスべジを詰め込んだローストチキンだった
1羽を皿に盛ったはいいけど、食べきらないので、半身に捌いて翌日
またデコレした時のもの、、、、、。
そこでさらに自分のブログを紐解くと、出てきた、マレーシア時代
に食べたローストチキン。
X’masは、何食べよ、BIGイオンで買ったお持ち帰りのローストチキン
だった。書いたことあるかもしれない。(この、にんじんは手作りです）
・・そしてこれは、当時、挑戦のつもりで、クリスマスパーティ用に。
大食いのワタクシでも、大きい丸鶏、さすが夫婦2人では食べきれない。
この丸鶏チキン ”♬ 骨まで愛して” 食べ終わったら骨は捨てずに
パセリの茎も束ねて、ブーケガルニにして、、スープをとります。
最後まで、役に立っていただきます。
そして今日は追加です・・
鶏手羽元を買いました。これは唐揚げにしてもフライにしても、中の骨
の周りの肉は確実に残りますよね。それを綺麗にポロリと取れる方法を
考えました。
１、圧力鍋で煮る。その際、鶏肉に味をつける。煮汁もスープに使える。
２、水けを切り、粉付けて、とろにくぐらせ、パン粉をまぶす。
３、少ない油で揚げ焼き。火は完全に入っているので色付けるだけでOK。
４、ソース付けてもよし、パン粉のカリッとサクサク食感で、骨がポロ
ッと離れます。・・・・・・・・・・凄い「食べた感」を味わえます。
老い光った・・・美味しかった。
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