お久しぶりです②

タイトルはシリーズでも何ともないので気にしないでください笑


blogの更新が開いていた期間ラーメンをいくつも食べ歩いたのでそれらを少しずつ(笑)紹介していきたいと思います
『この一杯』







『麺屋 六根』のラーメンとつけ麺です
店主は茨城県で修行を積み徳島で開業。
関東で流行りの豚骨魚介でラーメン、つけ麺ともスープは粘度が高く重たいです
ただ鶏、豚、魚介どれが強調されている訳でもなく非常にバランスがいいと思います
何回も食べに行かせてもらっているのですが、何時に行ってもスープにブレがないのはすごいですね
豚バラのロールチャーシューは肉質が柔らかく、脂身はあまいです
少し豚本来の臭みがあるのが気になりますね
県民性に合わせて魚粉を使わなかったり、最後まで飽きずに食べられるよう柚子の皮を入れたりと工夫されていますね
麺もきちんと冷水で締められていてどれをとっても仕事が丁寧というのを印象づけられる一杯だと思います
今まで食べた中で５本の指に入る好きなラーメン、つけ麺です

お久しぶりです

随分とblogの更新が開いてしまって申し訳ありません
あれから様々な経験を積ませてもらって、今も勉強させてもらってます
勉強させてもらった事や記念すべき第一号店のめぼしい場所や店のコンセプトも固めたのでそちらの方もまたblogに書かせてもらいたいと思いますのでぜひこれからもblogの方ご覧になってください
よろしくお願いします

運命の朝

おはようございます
最近以前よりも多くの方がこのblogをご覧になっていただいているみたいでとても嬉しく思います。
まだまだ僕自身blogを書く事に慣れていないので文脈が怪しく、見ずらい箇所が多々あると思いますが、これからも一生懸命書かせてもらうのでどうぞよろしくお願いします


さてさて長期に渡って続いた自己紹介及び今にいたる経緯もいよいよ終盤です。
以前書いたお店に修行をお願いしに行く事を決めた僕。
そのお店には何度も食べに行っているのですが、何時に行っても従業員の方の顔ぶれは変わりません。
その為、もちろん人員の募集などありません。
弟子をとった話も聞いた事ありません。
しかし、僕は自分のラーメンに対する熱意を伝えればきっと分かっていただけると思っていました。
慎重かつ大胆に。
日も昇らない早朝４時、スーツに身を包み、バック片手に車を走らせました。
事前にお店の事をリサーチしており、店主の朝の仕込みに来る時間も把握していました。
その時間より３０分前に到着し、来るのを待っていました。
楽しみと緊張が入り混じり胸が高鳴っていました。
慎重かつ大胆になので、もちろん事前に今日修行を頼みに行くという断りの電話は入れておりません。
そして、運命の時がやってきました。
店主が到着し、車から降りた所で歩み寄り、自己紹介及び連絡もせずに伺った事への謝りを済ませた後本題へ。
もうこの時点で緊張からか口はｶﾗｶﾗでした
店主は驚いてはいたものの、ニッコリと笑って中で話を聞いていただけるとの事で、中へ。
仕込みをしなければならないのにありがたい事に、店主は僕のお話を聞いてくださりました。
僕は、自分のラーメンへの思い、そしてここで修行を積みたいという思い、それらの思いを伝えました。
店主からはこの職業の厳しさ、難しさ、辛さを説いてくださりました。
お話は１時間３０分を経過していました。
それでも、僕の思いは揺るがず、それを見た店主は１週間修行体験に来てみて、楽しいと思ったらここで面倒を見てあげる。その変わり少しでも辛いと思ったらその時は辞めた方がいいと言ってくださりました。
こうして、僕のラーメン修行は始まっていきました。師匠、急におしかけた上に、面倒を見ていただけて本当にありがとうございます。
いつも感謝の気持ちを持ってこれからも頑張ります修行体験期間で僕がどう感じたかはもうみなさんお分かりだと思うので書きません笑
ああゆう風に思っていないと今こうしてこのようなblogも書いていませんしね。笑
これで長期に渡って書き続けた自己紹介と修行までのエピソードは終わりになりますが、これからは『修行で感じた事』、『この一杯』、『研究』などのテーマを中心にblogの方を進めていきたいと思うのでこれからもよろしくお願いします
今日も最後まで読んでくださりありがとうございました