蕗の佃煮

愛知県産の蕗が出ていました

蕗って今頃の食材だったでしょうか・・・

子供の頃は、北海道に暮らしていましたが

春の山菜取りの時に蕗の薹が育った、

大きくなって若々しいのを採った記憶が有ります・・・

葉も食べられますが、家では茎だけ

皮と筋を折り取り、千切りに

水で一回目の灰汁抜き、サッと茹でて水切り

金平と同じようにフライパンで炒め煮します

日本酒・味醂・昆布つゆ・砂糖・一味・ゴマ油少々

お粥に乗せていただくのが最高です(^^♪