元パン職人が教える！
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の芹沢ゆきです♡
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今日は、
グルテンフリーの何がいいの？
という話をしますね
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ホンモノの調味料を使った
米粉食ぱん教室
の芹沢ゆきです♡
はじめに
多くの生徒様が、
「グルテンは減らしたほうが良さそうだから」と、米粉パンを受講してくださいます。
「体に良くないって聞いたから」と、
「なんとなく」
グルテンを減らしたいと思っていたとのこと。
学校でも習わないですし、当然ですよね
今日は、グルテンとはなんなのか。
なぜグルテンフリーが体に良いと言われるのか
についてお話ししようと思います。
【グルテンとは】
小麦のタンパク質＋水＋力が加わって出来た
ネバネバした物質。
パンがふっくら焼き上がるのは
グルテンのお陰様。
現代の小麦は品種改良され、
古代のものよりグルテンが多いです。
【摂りすぎるとどうなる？】
ネバネバが腸管に張り付いてしまい
腸内の悪玉菌の餌になって
腸内環境を悪化させてしまうのです！
（個人差があります）
【腸が汚れるとどうなる？】
便秘・肌荒れ・疲労感・免疫力の低下など
の原因になります。
アトピーの方がグルテンを控えるのは、
皮膚ではなく腸から毒素を出せるようにしたいからです。
【米粉の良いところ】
腸内環境を悪化させ辛い。また、
小麦は乾燥した地域で育ち、
小麦の摂りすぎは体を乾燥させることにも
繋がります。
対してお米は湿地で育つ為、
小麦に比べて体を潤す作用があります。
【今できること】
・毎日小麦パンを食べている人は、
少しづつお米や米粉パンを主食に。
・小麦粉を使う料理を、一部でも良いので米粉に置き換えてみる。
・本気で体質改善したい人は、小麦製品はご褒美として週１回に！
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