小型電気オーブンを使う・その６
今日は、タルトを焼こう。タルトって語は、おフランス語であるね。ドイツ語だと、トルテ。ポルトガル語なら、フランス語を極東カタカナでアナグラム（？）したトルタだ。まあ、いわゆるパイである。グランデ・レシピでの生地の材料は以下の通り。
小麦粉とコーンスターチを、７：３くらいに混ぜたもの……２２０ｇ
無塩マーガリン……１８０ｇ
冷水……１００ｃｃ
材料をそろえる
よく冷やしたマーガリン、全量の粉、冷水をフード・プロセッサーに入れて、１０秒くらいガガガーっと切り混ぜる。マーガリンの粒々が残っていてもかまわない。
フード・プロセッサーでガ・ガガガー
これをまた冷蔵庫に入れてよく冷やす。まな板に粉をうって、伸ばし棒を使って数回折り込んだら、まな板ごと冷凍庫に入れる。数分くらい冷やして再び数回折り込む。これを数回以上繰り返す。ここは熱帯だし、とにかくマーガリンを溶かさないようにするんだ。
何度も折り込む
十分に折り込んだら、各３０グラムくらいの小口に切って、なるべく体温で暖めないように丸める。余った生地は、丸めたまま冷凍にして保存する。
小口で丸める
まずは定番のアップル・パイを仕上げよう。丸めた生地を伸ばし棒で薄くして、アルミ・カップを切って作った丸い小さなテンパンに薄くサラダ油を塗ってから被せる。皮をむいたリンゴを小口に切って生地の上に乗せて、適当に砂糖をふる。
準備は整った
これをオーブンで１０分強ほど焼く。
完成はもうすぐだ
リンゴの上のほうが茶色くなってきたらオーブンを止める。
アップル・パイが完成！
まだ続く
●２０１５年度の隊員募集スケジュール
http://ameblo.jp/amazon-anglers-team
●フィッシング・チーム隊員・募集のサイト
●ＡＭＡＴ美術館……フィッシュ・スカルやイラストが載ったエキゾチック・サイト
