べつに高価なエスプレッソマシンじゃなくても美味しいエスプレッソは作れる。うちでは安いエスプレッソポットを使っているけどこれで十分。たしかネットオークションで1000円くらいで手に入れたと思う。箱にはエスプレッソ２～３杯用と書いてあったけど、これでちょうどコーヒーカップ１杯（180cc）くらい。
＜作り方の基本＞
まず、①のじょうごみたいなところに豆を入れて、
下のカップ（②）にお湯を入れて、そこに①のじょうごをセットして、
その上に、ねじ式になっているポット（③）をジョイントする。
火にかけてしばらくすると、沸騰したお湯がジュワ～っと①の豆をくぐって
上のポットの中にエスプレッソがたまる…というしくみ。
うちでは一応豆をそのつどミルで挽いているけど、そんなんしなくても普通に粉を使ってもかまわない。
豆の種類も、エスプレッソ専用というのがあるわけではなくて、まあしいて言えば普通よりやや深炒りの豆ということか。
使う豆の量は写真のように少しこんもり盛り上がる程度。コーヒースプーン1杯半くらいかな。
そして、豆を入れたらスプーンの底を使って「豆を押さえる」のがコツ。
豆を押して適度に固めることで蒸気の通り方を調整するらしい。エスプレッソの味を決めるのは、お湯の量とコーヒー豆の量、そして豆の押さえ加減。プロはその日の天候によって押さえかたを調整するらしい。
ただ正直、どれくらいがいい加減な押さえ方なのかよくわからない。ちょうどいい押さえ方だと、エスプレッソがクリーミーな泡とともに沸き出てくるらしいのだが、素人にはなかなかうまくいかない…。
さて、豆を押さえたら、次に下のカップ（②）に熱湯を入れる。そこに①をセットして、さらに上のカップ（③）をジョイントする。隙間ができると蒸気が逃げるのでしっかりねじ込む。
ここで大事なのは、下のカップには水ではなく「熱湯を入れる」ということ。エスプレッソは、蒸気を一気に通して、豆の香りとコクを閉じ込めるので、あらかじめお湯を沸かしておき、豆をセットしたらなるべく短時間で蒸気を上げるようにする。水からだとコンロにかけている間に豆に少しずつ蒸気が当たってしまうのでよくない。
アルミ製の容器は熱を伝えやすいので、熱湯を入れるときはくれぐれもやけどに注意して、ねじ込むときはタオルか何かでつかむように。
コンロにかけて弱火で1～2分すると「ジュポッ、ジュポッ」と音を立てて、上の容器にエスプレッソが湧き出てくる。
部屋中がコーヒーの香りに満たされる。同じ豆でも、普通にコーヒーをドリップしたときとエスプレッソでは、香りのたち方がぜんぜん違う。しかも蒸気だから、部屋の隅々までいい香りが満ちて、まるで喫茶店のよう。
カップにエスプレッソを注いだら、お好みでミルクとお砂糖を。ミルクとお砂糖はエスプレッソの深い味わいをさらに引き立てる。
『沖縄の黒砂糖を使うとさらにコクが増して美味しいよ』と、友人が教えてくれた。
これはほんとうにお勧めです。