みなさま、こんにちは。
名古屋は、すっかり春の気候になり、桜も開花して、今日はポカポカです
さて、先日、名古屋市東区泉のマクロビ料理教室チエズキッチン様×イタリア料理教室ラ・フォルケッタのコラボで、野菜たっぷりの本格イタリアン料理レッスンを開催させて頂きました
マクロビ教室ということで、お肉、お魚、乳製品、卵を使わない、イタリア料理をつくりました チエズキッチン主宰の廣瀬ちえさま、そしてピンキー先生こと橋本先生に、企画会議に入って頂きました。
さて、作ったお料理は、
ハトムギとお野菜のミネストラ。
北イタリアの大麦のスープ、Orzetto（オルツェット）を、
美肌効果のあるハトムギを使ってやさいい味に仕上げました。
そして、みなさんから、おいし～～ と、大好評を頂いた、アスパラガスいっぱいの塩麹リゾット！
ドルチェはローマ郊外で食べられる、オリーブオイルとワインを使ったドルチェ、(Ciambelline al vino)チェンベッリーネ・アル・ヴィーノ
オーブンで焼かれるお菓子の香りって、幸せ
みなさん、じょうずにできました～♪
そして、きれ～い と歓声を頂いた、セコンドは、Polpettine di carota(人参のポルペッティーネ)
菜の花とスナップエンドウ、そしてキューブ状のカブと、葉をピューレにして添え、お皿全体に、春の始まりを描きました
豆腐工房いしかわさまの、お豆腐をつかい、ふわふわ～
みなさんで、和やかに会食です。
みんなで食卓を囲むのって、楽しいですね
バルサミコ酢を凝縮させて、旬のイチゴにかけて、
このとろりんと凝縮させたアチェート・バルサミコは、シナモン、グローブ、ナツメグで香りづけS&Bのハーブ・スパイスのプロのテクニック講座でも勉強させて頂いたように、オールスパイスが、この３種のスパイスの香りを合わせ持っているのです
ビアレッティのマキネッタを使って、エスプレッソをお出しし、焼きたてのチャンベッリーネ・アル・ヴィーノを召し上がって頂きました
肉も、魚も、そして、牛乳やチーズなどの乳製品、卵も使わず、お野菜いっぱい、そして豆腐や、塩麹なのど日本の食材を活用して、本格的なイタリア郷土料理を作りました
お忙しい中、ご参加頂いたみなさま、本当にありがとうございました。美味しく、楽しいレッスンになっていれば、幸いです
廣瀬さま、橋本さまを初めて、チエズキッチンの皆様、大変お世話になりありがとうございました
これからも、楽しい教室やイベント企画していきたいと思いますので、ぜひ、ご参加くださいね
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→久しぶりの更新なってごめんなさい
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