みなさま、こんにちは。今日もブログをご覧いただきまして、ありがとうございます。
研修中のレストランでつくっていたお料理の一挙大公開シリーズ。
カナペ・アミュズ編、アントレ（前菜）お魚編、アントレ（前菜）ジロール茸編、につづきまして、
アラ・カルトシリーズ。
ラングスティーンのタルタル、ニンジンのムースとジュレ。
このニンジンムースの味付けがかわっていて、生クリームを使っているのに、ゴマ油に、黒ゴマまで入っていました。不思議な味覚でした。
そして、こちらは、とっても夏らしい、トマトづくしのアントレ。
左からは、モッツァレラと生ハムのコロッケ。フランスだけれど、南イタリアの家庭料理です。これは、わたし作(^^)/
左から２番目は、トマトのブルノワーズのサラダ。私が日本人らしく超正確な立方体に切った数種のトマトのサラダに、他のコックがつくったトマトのソルベがのっています。
真ん中は、数種のトマトのミルフィーユ、（かと思われます）←私はつくっていないので。
その次は、謎。上には、青いトマトの中の真ん中の種とゼリー部を切って載せました。
そして最後は、ガスパッチョ。７月の前半は、冷房のないエコなフランスという国（？）の厨房で、ほぼ熱中症ぎみの状態で、トマトまみれになった（笑）
想い出のトマト料理でございます
以上、カナペ・アミュズ編、アントレ（前菜）お魚編、アントレ（前菜）ジロール茸編、と続いた、７月のレストラン研修のまとめでした。
まさかフランスでレストランの厨房に立つとは、１年前には夢にも思っていませんでしたが、素晴らしいシェフと愉快な仲間に恵まれたのでよかったです！
夏だけの間ですが、できるだけいろいろ学んで、お料理教室や、今度のお仕事の幅を広げることにも役立てればいいなあと、大変ですががんばりたいと思いますお料理道はどこまでも続く！
バカンス明けの８月後半戦は、ちょっと涼しくなっているといいな～
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