今夜は、フランス人ゲストがchez marikoにディナーにやってきました
嫌いなものがないか事前に確認したら、すし、生魚が苦手なようで、お寿司など和食をつくろうと思っていたのを、路線変更して、イタリア、フランス料理にしてみました。
さて、と、いうことで、まずは、デザートを準備。トゥールーズにきてらはまって、何度も焼いている、タルト・オ・シトロン・メランゲ(Tarte au citron meringuée) レモンを絞った果汁からゼスト(皮)まで、たっぷりとつかったタルトにメレンゲをかけて焼いたものです。
小さなテラスのテーブルセッティング (Mis en place) もバッチリ。
天気も、秋がきちゃったの?とおもったくらいに悪かった天候も、やっと夏休みのお天気に戻りました
ゲストを迎える、アペロ(Apero)も準備ばっちり。ちなみに、アペロは、アペリティフ(食前酒)のこと。ちょこちょことおつまみを食べながら、ディナー前の夕暮れ時を楽しみます。
おつまみは、
スペインのサラミをうすくスライスしたもの。
そして、週末遊びにいってきた、Auchという町の手前の鴨、フォアグラの産地でかってきた、鴨のアルマニャック風味のパテ。
熟したアヴォカドに、レモン、オリーブオイル、塩、胡椒を混ぜたパテ。
【アヴォカドのパテの3行レシピ】
1、熟したアヴォカド1個(皮が黒くなり、押すと少しへこむ程度)を半分に切り、スプーンで、果実、種を取り出し、果実を1センチ角に切りボールに入れる。
2、レモン小さじ1、オリーブオイル中さじ1、塩、胡椒を入れてスプーンで混ぜ、皮に入れる。
近所のお気に入りのブランジェリーでかったバゲットにのせて、召し上がって頂きました。
そして、薔薇色の町トゥールーズの夏に欠かせない?(と思われる)ロゼワイン。
アペロが落ち着いたら、あらかじめ用意しておいた、トスカーナのトラットリアで覚えた、ポロネギのラグーに、ペンネをあえてプリモピアットに、
そして、その間、冷蔵庫でオリーブオイル、ローズマリー、タイム、ニンニクでマリネしておりた鶏肉を、取り出してオーブンでロースト。
楽しいディナーとなりました
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