アペロ(apero)～ディナー

今夜は、フランス人ゲストがchez marikoにディナーにやってきました

嫌いなものがないか事前に確認したら、すし、生魚が苦手なようで、お寿司など和食をつくろうと思っていたのを、路線変更して、イタリア、フランス料理にしてみました。

さて、と、いうことで、まずは、デザートを準備。トゥールーズにきてらはまって、何度も焼いている、タルト・オ・シトロン・メランゲ(Tarte au citron meringuée) レモンを絞った果汁からゼスト（皮）まで、たっぷりとつかったタルトにメレンゲをかけて焼いたものです。

小さなテラスのテーブルセッティング (Mis en place) もバッチリ。

天気も、秋がきちゃったの？とおもったくらいに悪かった天候も、やっと夏休みのお天気に戻りました

ゲストを迎える、アペロ(Apero)も準備ばっちり。ちなみに、アペロは、アペリティフ（食前酒）のこと。ちょこちょことおつまみを食べながら、ディナー前の夕暮れ時を楽しみます。

おつまみは、

スペインのサラミをうすくスライスしたもの。

そして、週末遊びにいってきた、Auchという町の手前の鴨、フォアグラの産地でかってきた、鴨のアルマニャック風味のパテ。

熟したアヴォカドに、レモン、オリーブオイル、塩、胡椒を混ぜたパテ。

【アヴォカドのパテの３行レシピ】

１、熟したアヴォカド１個（皮が黒くなり、押すと少しへこむ程度）を半分に切り、スプーンで、果実、種を取り出し、果実を１センチ角に切りボールに入れる。

２、レモン小さじ１、オリーブオイル中さじ１、塩、胡椒を入れてスプーンで混ぜ、皮に入れる。

近所のお気に入りのブランジェリーでかったバゲットにのせて、召し上がって頂きました。

そして、薔薇色の町トゥールーズの夏に欠かせない？（と思われる）ロゼワイン。

アペロが落ち着いたら、あらかじめ用意しておいた、トスカーナのトラットリアで覚えた、ポロネギのラグーに、ペンネをあえてプリモピアットに、

そして、その間、冷蔵庫でオリーブオイル、ローズマリー、タイム、ニンニクでマリネしておりた鶏肉を、取り出してオーブンでロースト。

楽しいディナーとなりました

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