出身店とは違うアプローチ！キレとパンチもある淡麗清湯！麺処つち田@金沢市

麺処つち田

2010年6月24日オープンのこちら。

店主さんは金沢でも一世を風靡した「一心屋」さんの出身。

メニューも修行先の味を踏襲するかのように魚介豚骨を中心としたメニュー。

 

そんな中、異彩を放つメニュー発見！

鶏そば 780円

魚介豚骨とは路線の違う清湯ラーメン。

トッピングは海苔、チャーシュー、ネギ、穂先メンマ。

スープは赤茶色した清湯スープ。

酸味、甘味など複雑ながら醤油らしいフレーバーでキレもしっかり。

そこに鶏の旨味がドシっと下支え。

そらみちが福井に移転したので、このタイプの一杯が金沢にはありそうで、なさそうで、と言った感じかな。

歯切れのよいストレート麺はやや加水低めかなといった具合。

平打ちの細麺で（良い意味で）「チキンラーメン」を彷彿^^

ほろほろと解れるチャーシューは可もなく不可もなくって感じかな^^;

あくまで出汁優勢の一杯に感じたので、これくらいで大丈夫^^

ぜひ、実食を！

麺処 つち田 （ラーメン / 三ツ屋駅、大河端駅、北間駅）
 

住所：石川県金沢市寺中町チ20-1

TEL：076-255-6008

営業時間：11:30～14:00 18:00～21:00

定休日：月曜

駐車場：あり

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