今、中心にしてやっていること。「地産地消でいこう・れんこんデビュー」という講座の料理レシピ作り。生産農家におじゃまして、料理上手に産地の料理を教えてもらって作って、食べてその食品を知ろういうもの。しかし地元でわかりすぎえいるのか、寒いという季節のせいか、テーマが望まれていないことなのか、希望者が少ない。それでもやるぞ！！
ネットでみつけたレシピ。３回の試食で大好評！！
「これは美味い！たたきレンコン揚げ」
【材料】
・れんこん 食べたいだけ
・揚げ油
・醤油
・レモンとかスダチとか酸っぱい柑橘類
【作り方】
１ ビニール袋に皮をむいたレンコンを入れ、上からすりこぎ等で一口大に叩き割る。
２ 油を熱し、１を入れて焦げ目が付くまで揚げる。
３ 油を切ってから、器に盛り、醤油と搾ったレモンをたっぷり回しかける。
★感想 れんこんの甘みが感じられて美味しい。
★感想 叩いてあるので醤油がよくからむ。
「味噌バタレンコン焼き」
【材料】
・れんこん 食べたいだけ
・サラダ油
・味噌
・バター
【作り方】
１ 皮をむいたレンコンを縦に厚さ５ｍｍぐらいに切る。
２ フライパンにサラダ油をひいて、重ならないようにレンコンを並べ中火で蓋をして焼く。
３ しっかり焦げ目がついてから、裏返しじっくり焼き上げる。
４ ３に味噌とバターを入れ、レンコンとからめる。バターが少し焦げるぐらいがよい。
５ 器に盛る。物足りなかったら塩をかけて調味する。
★感想 じっくり焼いた方が、もっちり感が出て美味しい。
簡単な物ばかりで、ごめんんさい。でもどちらもレンコンの食感とうまみがよくでるレシピだと思います。他のはもう少しお待ち下さい。イタリアンの方もただ今シェフがレシピを作ってくれています。出来たら、お知らせしますね。