チャーシュー
うまいよねぇ
でも以外と自分で作る人少ないよね
まずは、脂身のある肩ロースを用意、〔脂身が嫌な人はモモ肉でもいい〕します
タコ糸を巻くと、煮崩れ防止とスライスする時に切りやすいですが、しなくても大丈夫です
まずは、薄く油をひいたフライパンで肉をこんがり炒めます
そこに、酒、醤油、みりんほぼ同量、肉がヒタヒタになるぐらい入れます
最後に、甘味ですが、ハチミツやザラメがオススメです〔量はお好みで〕
さらに、そこに、適当に切った、しょうが、人参、玉葱、長ネギなどの野菜を入れます
少し灰汁がでるのですくいながら、中火で、コトコト20分煮ます
肉を転がして、さらに、弱火で30分
後は自然に冷やします
食べる時に肉だけ取り出してオーブンや、トースターであぶると香ばしさがまして最高の仕上がりになります
チャーシューのタレは、いろんな炒めものや、炒飯、おろししょうがを加えてしょうが焼きのタレにしてもいいです
スライスしたチャーシューに薬味のネギ、カラシを添えたら、チャーシュー丼の完成ですよ