麦味噌
雪ふらなかったなぁーちょっと楽しみにしていたのに(笑)先週末、Tomと味噌を仕込みました1キロの大豆を1晩水で戻して圧力鍋で炊きましたこちらは、麦麹を塩切りしたものなんか、みどりーのは麦麹だから?ちょっと疑問が残りつつも続行こらが、ゆで大豆を潰したものFPでガーガーと潰しましたそれを、塩切り麹と混ぜ混ぜ煮汁を入れて、耳たぶくらいの大きさにボール状にして先日購入した、ほうろうに詰めていきます野田 琺瑯 長期保存にピッタリのホワイトシリーズ☆野田琺瑯 ホワイトシリーズ ラウンド ストッ...価格:5,400円(税込、送料別)隙間なく空気が入らないように詰めてお塩でふたをして押さえふたをして熟成させます麦味噌は、熟成が早いので食べられる日が楽しみ1ヶ月後に天地返しをする予定です我が家の白い家&白いキッチンにぴったりな野田琺瑯簡単にレシピ書いておきます材料大豆 1kg麦麹 1kg塩 500g出来上がりは約4kgの予定大豆を水につけて戻す戻した水ごと柔らかくなるまで煮る大豆をつぶす麹と塩450gを混ぜておく潰した大豆と塩切り麹と煮汁を混ぜる丸めて容器に入れる入れ終わったら残りの塩で蓋をする押しふたと重りをのせて涼しい風通りのいいところで保管1ヶ月後に天地返し簡単なので、作ってみてください。麹は種類によって分量が変わります。初の麦味噌なので、出来上がりが楽しみです