麹調味料の効果的な使い方
塩麹や醤油麹に馴染みのない方は
どうやって使えばいいの？
と最初に思うはず
その答えはシンプル
塩の代わりに塩麹
醤油の代わりに醤油麹
として使って大丈夫です
でもね
麹の力を活かすなら‥
食材を漬けこむ
のがおすすめ
麹には酵素が豊富で
食材をしっとり柔らかくしたり
旨みを引き出す効果があります
酵素は加熱するとこわれて
はたらかなくなるので
加熱する前に
食材を漬け込んでおく！
こうすることで
より美味しく調理できます
ちなみに
漬け込まなかったら意味がない
というわけではなく
加熱した・しないに関わらず
麹を摂取することで得られる栄養素に
変わりはありません！
ただせっかく麹調味料を使うなら
漬け込んだ方がより美味しくなり
おすすめですよということです
／
でも塩麹や醤油麹って
具体的にどう使っていけばいいのか
わからない！
＼
という方は麹調味料レッスン受講後
サポートさせていただきますよ
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醤油麹
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