【ALUSAのヨーロッパ食事情】
本場イタリアンの食材をこれでもかというくらい駆使して、材料さえ揃えておけば20分でサッと出来上がっちゃうパスタの作り方！
カジキマグロは普通のマグロの切り落としで代用可です。
その、イタリアンな食材とは、
「ルッコラ」 「チェリートマト」 「ケッパー」 「イタリアンパセリ」 ！
黒胡椒たっぶりでキリッと仕上げますよー。
【パスタをプリップリにゆでるコツ】
パスタをゆでるお湯１，５リットルに対して１５グラムの塩。
ヨーロッパ系の硬水のミネラルウォーターを使用するとより本場に近い湯で上がり！
作り方を紹介します。
【材料】
４人前
調理時間 ２０分
リングイネまたはスパゲティー ３２０ｇ
カジキマグロ又は生マグロ ２５０ｇ
にんにく １かけ
赤唐辛子 1本
イタリアンパセリ 大匙２
ケッパー 大匙２
プチトマト ９粒
ルッコラ 一掴み
白ワイン 半カップ
エクストラバージンオリーブオイル1/3カップ
塩、黒胡椒 適量
【調理手順】
1, たっぷりのオリーブオイルでにんにくと赤唐辛子をゆっくりいため、香りが出ててきたらイタリアンパセリ、プチトマトを加え３分火を通す。
2、火力を少し上げて、そこに角切にしたカジキマグロを投入し、塩をしっかり、胡椒適量で身の色が全体的に変わってきたら白ワインを振ります。
3、ケッパーを加え白ワインをひと煮立ちさせます。
4、アルデンテの一分手前で引き上げたパスタを加えて、強火で５回ほど全体を混ぜ上げ最後にオーリブオイルを一回ししたらもう２回混ぜ火を止めます。
出来上がり♪