天然、積丹沖一本釣りの鰤・・・今年は、少々小ぶりｗ
鰤の手前のワラサと言うのでしょうか？
丸々と太ったワラサですね。
釣った魚は、釣ってすぐ〆、血抜きでしているので魚の臭みがありません。
尾びれの手前の傷は、血抜きのための切れ込みですね。
死後硬直の状態、まな板に載せても反ってます。新鮮そのものです。
釣り上げてから、数時間しか経っていない状態
３０年以上前に買って、普段使わない刃渡り１５ｃｍの出刃包丁を研ぐと切れ味バツグン！
ブリの頭落としも簡単に切れました。
骨に身がたくさん付いてますが、何とか、三枚におろしました。
皮をはぐのが、素人には大変な作業です。
これまた、皮のほうに身がいっぱい；；
肉厚に切り、プリプリの歯ごたえを楽しみます。
釣り名人いわく、今日食べるより明日の食べたほうが美味いかも・・・と・・
しかし、美味しかった～
お刺身だけで、おなかいっぱい＾＾
ところで、頭とたくさん身の付いた骨は・・・
一度湯通し（生臭みが無くなります）し、昆布と一緒に煮ました。あっさりといただきます。
昆布と、鰤のだしが効いて濃厚でありながら、あっさり＾＾
別の友人からいただいた大根を入れるのを忘れてしまいましたが、ねぎと豆腐を入れました。
超豪華な夕飯でした。
ご馳走様でした！
ありがとうございました。
明日の朝食も、お昼も、鰤のお刺身＾＾
チルド保存でもプリプリ感は少なくなりますが、旨みが増しこれまた美味しいですね。
それから、先月は、こんな高級魚「黒ソイ」をいただいたのですが、ブログに書きそびれておりました。
これからも美味しいお魚楽しみにしております。 (＝⌒▽⌒＝)
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