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MYCOOK【インゲンとベーコンのヨーグルトソース添え】
本日のお題
【インゲンとベーコンのヨーグルトソース添え】
塩っ気と酸味と和出汁の調和。
ワインと合う。
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［材料］3人分
・インゲン豆20本
・ベーコン100g
［調味料］
・塩少々
・コショウ少々
・料理酒大さじ2杯〜3杯
・創味小さじ1杯
［ヨーグルトソース］
・プレーンヨーグルト100g
・ピザ用チーズまたはクリームチーズ30g
・粉チーズ30g
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［手順］
①下ごしらえ
〈インゲン豆〉
・筋を取る。
・1分ほどレンチン
〈ベーコン〉
・7〜10mm幅でカット
〈ヨーグルト〉
・水切りヨーグルトにする。
キッチンペーパーをザルに敷き
②焼いていく。
〈ベーコン〉
・油は少量で中火〜弱火でじっくり焼く。
・焦げ付かないようにするため
時々、料理酒を入れるのも良い。
・焼けたら一旦別に取っておく。
〈インゲン豆〉
・ベーコンを焼いた後のフライパンで焼いていく。
・やはり中火〜弱火で焼く。
・焼き始めたら料理酒、創味をいれて
絡めるように焼いていく。
③ ヨーグルトソースを作る。
・ピザ用チーズの場合は料理酒を少々入れて数秒レンチンして柔らかくする。クリームチーズならそのまま混ぜる。
・水切りヨーグルトとレンチンチーズと粉チーズを合わせる。混ぜて馴染ませる。
・塩、コショウで味を締める。
④盛り付け
・インゲン豆とベーコンを重ねて
ヨーグルトソースを添える。
・焼いた時の残り汁を少し煮詰めて
インゲンとベーコンにかける。
【裁断用に竹のものさし】
こんなの使っています。
とある裁断屋さん曰く
手で裁断する時
ハサミとか
ローラーカッターとか裁断用包丁とか
使うんだけど
ウチはローラーカッター。
定規も使うんだけど
どうも竹製がいいらしい
・カッターの歯が当たっても
歯こぼれしない。しにくいらしい。
・少しアールになっているので
押さえた時、両端がしっかりと噛んで
グリップしてくれるらしい。
・安価なので、歯が入ってボロくならば
取り替えが早い。
・好みのサイズにカットして使える。
だそうです。
とりあえず使ってみた。
！アレ？こんなにカットしやすかった？
なかなか具合は良い。
長め
短め
中くらい
とあれば便利だわ。