紅茶酵母でココアチョコパン

毎日パン焼いてます。

今日は夜仕込んだココア生地でクーベルチュールチョコをたっぷり入れてチョコパンを作りました。

やっぱり私はハードパンが好きです。

材料はシンプルな方が良い。

生地に砂糖は入れず、エキストラビターのチョコタブレットをごっそり入れました。

生地の塩味とチョコの苦みが良い感じ～～。

そしてやっぱりクラストのバリバリ感がいいね！

紅茶の香りは流石にココアとチョコにかき消されました。




準強力粉・・・１３５g
準ココア・・・１５g
元種・・・３０g
水・・・１０５g
塩・・・３g
クーベルチュールチョコエキストラビター・・・適量

２３０度で１５分焼成

紅茶酵母で黒糖レーズンハードパン

紅茶酵母で黒糖レーズンのハードパンを焼きました。

朝仕込んでおやつの時間に焼きあがりました。

黒糖のコクの中にほのかにきちんと紅茶の香りがあって、レーズンの甘みが美味しい～！

バターを柔らかくするのが面倒でマーガリンをたっぷりつけてバクバク食べちゃいました。

紅茶酵母今までで一番使いやすい！！

かなりイーストに近い感じで使えます。




準強力粉・・・１５０g
元種・・・３０g
水・・・９０g
塩・・・２g
黒糖・・・２０g
レーズン・・・適量

２００度で１５～２０分焼成

自家製苺酵母でスコーン

自家製苺酵母の元種最後はスコーンを作りました。

作って寝かせたまま気づいたら１週間経過していました・・・。

見たらなんか気泡ができて膨れてる・・・。

包丁で適当にカットして、１８０度で１５分焼成。

イチゴ酵母とバターの香るざくふわスコーンでした。

はちみつと練乳でいただきました。