じゃがいも酵母のパンを作ってみたくて、じゃがいも酵母を仕込みました。
作り方は色々あるみたいなので、適当にじゃがいもを皮ごと摩り下ろしてリンゴ酵母が入っていた瓶にぶっこみ、水を適当に入れました。
臭いは土臭いです。
適当過ぎたか・・・・。
とりあえず今日は砂糖をひと匙入れてみよう。
作り方は色々あるみたいなので、適当にじゃがいもを皮ごと摩り下ろしてリンゴ酵母が入っていた瓶にぶっこみ、水を適当に入れました。
臭いは土臭いです。
適当過ぎたか・・・・。
とりあえず今日は砂糖をひと匙入れてみよう。
昨晩9時頃に捏ねてオーバーナイトで1次発酵させたリンゴ食パン。
朝見たら、あんまり膨らんでなかったので、そのまま午後3時半まで放置。
2倍に膨らんでいたので分割・ベンチタイム・成形で2次発酵4時間。
夜ごはんの後、子供を寝かしつけている間に焼成。
ストレート法だと記憶ではもう少し香りが残っていた気がしたけど、洋酒のような香りがほのかにする、薄皮パリモチな食パンができました。
とっても柔らかいので、溶かしたバターを少しつけて、いただきました。
うまし・・・。
でも約24時間かかっているので、育休中の今しか焼けないであろうストレート法。
今のうちに満喫しておきます。
朝見たら、あんまり膨らんでなかったので、そのまま午後3時半まで放置。
2倍に膨らんでいたので分割・ベンチタイム・成形で2次発酵4時間。
夜ごはんの後、子供を寝かしつけている間に焼成。
ストレート法だと記憶ではもう少し香りが残っていた気がしたけど、洋酒のような香りがほのかにする、薄皮パリモチな食パンができました。
とっても柔らかいので、溶かしたバターを少しつけて、いただきました。
うまし・・・。
でも約24時間かかっているので、育休中の今しか焼けないであろうストレート法。
今のうちに満喫しておきます。
昨年はあまり元気のない酵母ちゃんだったためうまく膨らまなかったリンゴ酵母。
今年はいただきものの立派なリンゴを酵母にしてみたら、とっても元気に育ったのでパン作り。
今日はすりおろしリンゴが入ったリングパンを作りました。
レシピはこちらを見ています。
この本のレシピって、なんていうか薄味っていうか素材の味っていうか、結構味気ない感じのが多いんですが、これはほの甘くてリンゴとスパイスの香りがとっても良くておいしかった～！！
初めて地粉で”春よ恋”を使ってみましたが、それが良かったのかそれともただ単にうまくいっただけか…不明。
とにかくおいしくて、夜ごはん後にも関わらずペロッと食べそうになって我慢して明日に残しました。
これは、おいしいです。アップルパイが好きな方お勧め。
今晩はリンゴの酵母液でストレート法で食パン生地をセットしたので、オーバーナイトで発酵させて明日焼きあげようと思います。
今から楽しみ～～！ﾜｸﾜｸ
今年はいただきものの立派なリンゴを酵母にしてみたら、とっても元気に育ったのでパン作り。
今日はすりおろしリンゴが入ったリングパンを作りました。
レシピはこちらを見ています。
この本のレシピって、なんていうか薄味っていうか素材の味っていうか、結構味気ない感じのが多いんですが、これはほの甘くてリンゴとスパイスの香りがとっても良くておいしかった～！！
初めて地粉で”春よ恋”を使ってみましたが、それが良かったのかそれともただ単にうまくいっただけか…不明。
とにかくおいしくて、夜ごはん後にも関わらずペロッと食べそうになって我慢して明日に残しました。
これは、おいしいです。アップルパイが好きな方お勧め。
今晩はリンゴの酵母液でストレート法で食パン生地をセットしたので、オーバーナイトで発酵させて明日焼きあげようと思います。
今から楽しみ～～！ﾜｸﾜｸ