玉ねぎ麹
ブイヨンの代わりに。
玉ねぎ 150g
生麹 200g
塩 60g
1.玉ねぎをフードプロセッサーメタルブレードで
ペースト状に
2.塩と麹を混ぜかたまりがないようにほぐしたら
お鍋に入れて
インダクションレンジ保温モード
55℃ 12時間
途中 2、3時間ごとに混ぜる
(途中混ぜられない時間があっても大丈夫。)
蓋はキチンとしない、空気が入るように。
キッチンペーパーなどかけておくと気にならないね。
3.出来上がったら容器に入れて冷蔵庫で保存。
麹が柔らかくなってトロンとします。
ブイヨン代わりに色々使ってみてね。
＊ステンレスの多重構造、無水、無油料理の出来るお鍋のレシピです。
＊インダクションレンジは、クィーンクックウェアを簡単に使えるIH調理器具です。
普通よりもより弱い火力がセレクトできます。
