今日は“抹茶のシフォンロール”
の試作をしました。
12年前にヤンカレスイーツ講座用に考案し、その後少し改良して7年前と4年前に1dayでもレッスンしたメニューです。
過去レッスンでは、粒あん(茹であずき)と抹茶クリームの2種類を巻き込みましたが、今回はシンプルにあずきクリームのみにしました
なぜかクリームが上手くホイップできないと思ったら、粒あんを使うつもりが、勘違いで茹であずきを使っていました
茹であずきは汁気が多いので、やはり粒あんでないとダメですね
全体的にはほぼイメージ通りでしたが、もう少し微調整しようと思います
