キッチンがオープンなレストランは楽しい。
自分の注文した料理がどんな人に
どのようにして作られいるのかを
見ることはそれ自体が
エンターテイメントだといっていいだろう。
そしてさらに、
それはただ楽しいだけではないことが実証されたのだ！
ガラス越しにキッチンが見える作りのお店と見えない店。
その2つの店で同じ料理を出すと、
キッチンが見える方の店の料理の味の評価が、
17％も上昇したのだ。
つまり、キッチンがオープンなのは楽しいだけではなく
味も美味しく感じる傾向があると言っていいだろう。
これはハーバードビジネススクール
（Harvard Business School）と
ユニバーシティ・カレッジ・ロンドン
（University College London,UCL）の
実験による結果によるもの。
このような結果が出た要因は、
キッチンがみえることで
お客の安心感やシェフへの
感謝の気持ちが増したからだと推測されている。
色が綺麗だとか、匂いが素晴らしいとか、
味覚とは別の要素で味の評価が変化する。
そのことは、多くの人が経験的に知っていることだろう。
そして今回、自分が口にする料理の作られる
プロセスを直接見ることが、
味覚に良い影響を及ぼすことが分かった。
これはなんとも素敵な実験結果なのではないだろうか？
最後まで読んでくださり
感謝申し上げます。
child_redでした。